Salteado Saludable de Pollo, Verduras y Papas al Estilo Asiático

1.Preparar las papas: Colocar los cubos de papa en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal. Cocinar al vapor o hervir hasta que estén tiernas pero firmes (aproximadamente 8-10 minutos). Escurrir y reservar. Si se desea un acabado crujiente, saltear las papas cocidas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas.

2.Preparar la salsa: En un tazón pequeño, mezclar la salsa de soja baja en sodio, el vinagre de arroz, la miel (o jarabe de arce), la maicena y las 3 cucharadas de agua. Batir hasta que la maicena se disuelva completamente y reservar.

3.Sazonar el pollo: Sazonar las tiras de pollo con una pizca de sal y pimienta negra.

4.Saltear el pollo: Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el pollo y saltear hasta que esté dorado y cocido por completo (unos 5-7 minutos). Retirar el pollo del wok y reservar, dejando el mínimo de aceite restante.

5.Sofreír aromáticos y verduras: Añadir el aceite de sésamo tostado al wok. Agregar el ajo picado y el jengibre rallado, saltear por 30 segundos hasta que desprendan aroma. Añadir las zanahorias y el brócoli, saltear durante 3 minutos.

6.Incorporar el resto de verduras: Agregar los champiñones y el pimiento rojo. Continuar salteando por 3-4 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes (al dente).

7.Combinar y glasear: Devolver el pollo cocido al wok con las verduras. Remover bien. Verter la salsa preparada sobre la mezcla de pollo y verduras. Cocinar, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra uniformemente todos los ingredientes (aproximadamente 1-2 minutos).

8.Finalizar y servir: Retirar del fuego. Incorporar suavemente los cubos de papa cocidos al salteado. Servir inmediatamente, espolvoreado con semillas de sésamo tostadas y cebolleta picada si se desea.