Parfait Elegante de Leche, Gelatina y Frutas Frescas

1.Preparar la Gelatina: Hidratar la gelatina (o colapez) en el agua fría durante 5 minutos. Mientras tanto, disolver el azúcar en el agua caliente.

2.Escurrir la gelatina hidratada y añadirla a la mezcla de agua caliente con azúcar, removiendo hasta que esté completamente disuelta. Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que espese ligeramente, pero sin cuajar del todo (consistencia de clara de huevo).

3.Preparar la Crema: En un bol frío, batir la crema de leche fría junto con la leche, el azúcar glas y la vainilla hasta obtener picos suaves y firmes. No sobrebatir.

4.Integrar la Gelatina: Una vez que la gelatina esté ligeramente espesa, incorporar suavemente un tercio de la crema batida para aligerarla. Luego, incorporar esta mezcla de gelatina al resto de la crema batida con movimientos envolventes, asegurándose de mantener la mayor cantidad de aire posible.

5.Montar los Parfaits: En vasos o copas transparentes, crear capas alternadas. Comenzar con una capa de bizcochuelo desmenuzado en el fondo.

6.Añadir una capa generosa de la mezcla de crema y gelatina.

7.Esparcir una capa de fruta fresca picada sobre la crema.

8.Repetir las capas (bizcochuelo, crema, fruta) hasta llenar el vaso, terminando con una capa de crema.

9.Refrigerar: Llevar los parfaits al refrigerador por al menos 4 horas, o hasta que la capa de gelatina esté completamente firme.

10.Servir: Justo antes de servir, decorar la parte superior con un poco más de fruta fresca y una hoja de menta para un toque de color y frescura.