Pastel Rústico de Manzana y Harina Especial

1.Precaliente el horno eléctrico a 175°C (350°F). Engrase y enharine un molde redondo de 17 cm de diámetro.

2.En un bol grande, bata los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa, aproximadamente 3 minutos.

3.Agregue la mantequilla derretida, la leche y el extracto de vainilla a la mezcla de huevo y azúcar. Mezcle suavemente hasta incorporar.

4.En un bol aparte, tamice juntos la harina especial para bizcochos, el polvo leudante y la pizca de sal.

5.Incorpore gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando solo hasta que se combinen. No mezcle en exceso para mantener la textura ligera del bizcocho.

6.Con una espátula, incorpore suavemente los cubos de manzana a la masa, distribuyéndolos uniformemente.

7.Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala de manera uniforme.

8.Hornee en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El tiempo puede variar ligeramente según el horno eléctrico.

9.Retire el pastel del horno y déjelo reposar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos.

10.Desmolde con cuidado y deje enfriar completamente sobre la rejilla antes de servir. Se recomienda servirlo tal cual para mantener su presentación rústica.