Authentische Tavuk Çorbası (Türkische Hühnersuppe)

1.Das Hähnchenfleisch in einen großen Topf geben und mit 2 Litern Wasser, der halbierten Zwiebel, der grob gehackten Karotte und dem Lorbeerblatt bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen sehr zart ist.

2.Das Hähnchen vorsichtig aus der Brühe nehmen und beiseitestellen, um es abkühlen zu lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf abseihen, um Zwiebel, Karotte und Lorbeerblatt zu entfernen. Die Karotte kann fein gewürfelt und später wieder hinzugefügt werden, falls gewünscht.

3.Den Reis in die gesiebte Brühe geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis er weich ist (ca. 15-20 Minuten).

4.Währenddessen das abgekühlte Hähnchenfleisch von Knochen und Haut befreien und in feine Fasern zupfen oder kleine Würfel schneiden.

5.Für die 'Terbiye' (Bindung): In einer kleinen Schüssel die 2 Eigelb mit dem Zitronensaft verquirlen. Das Mehl hinzufügen und alles zu einer glatten Paste verrühren.

6.Um die Eier vor dem Gerinnen zu schützen, nehmen Sie etwa 2 Kellen der heißen Hühnerbrühe und rühren Sie diese langsam und unter ständigem Schlagen in die Ei-Mehl-Mischung ein. Dieser Temperaturausgleich ist entscheidend.

7.Die temperierte Terbiye langsam unter ständigem Rühren in den köchelnden Topf mit der restlichen Brühe gießen. Die Hitze niedrig halten und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt. Nicht mehr kochen lassen, sonst gerinnt das Ei.

8.Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen. Die zerkleinerten Hähnchenstücke kurz in der geschmolzenen Butter erwärmen (optional, dies intensiviert den Geschmack).

9.Das Hähnchenfleisch zur angedickten Suppe geben und gut vermischen. Mit Salz abschmecken.

10.Die Tavuk Çorbası heiß servieren, optional mit frisch gehackter Petersilie bestreut.