Brokkoli-Rindfleisch-Pfanne mit Sesam

1.Das Rindfleisch in einer Schüssel mit 2 EL Sojasauce, 1 EL Speisestärke und 1 TL Sesamöl vermischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

2.Den Brokkoli vorbereiten: Die Röschen in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie leuchtend grün und bissfest sind (ca. 3-4 Minuten). Sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, dann gut abtropfen lassen.

3.Für die Sauce alle Zutaten (4 EL Sojasauce, Austernsauce, brauner Zucker und Wasser/Brühe) in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.

4.Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Pflanzenöl hinzufügen. Das marinierte Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

5.Die Hitze reduzieren. Knoblauch und Ingwer in den Wok geben und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.

6.Den blanchierten Brokkoli hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten erhitzen.

7.Die vorbereitete Saucenmischung in den Wok gießen und kurz aufkochen lassen.

8.Die angerührte Stärkemischung unter Rühren langsam zur Sauce geben, bis die Sauce leicht eindickt und glänzend wird.

9.Das angebratene Rindfleisch zurück in den Wok geben und alles gut vermischen, sodass das Fleisch und der Brokkoli gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Nur kurz erhitzen, damit das Fleisch zart bleibt.

10.Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebelringen bestreut servieren. Passt hervorragend zu gedämpftem Jasminreis.