Velouté Doux de Potimaron et Carottes à l'Ail

1.Préparez les légumes : Lavez et coupez le potimaron en dés (la peau du potimaron est comestible après cuisson, mais vous pouvez l'enlever si vous préférez une texture plus lisse). Épluchez et coupez les carottes et la pomme de terre en morceaux de taille similaire. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.

2.Faites suer les aromates : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite la gousse d'ail hachée et faites cuire 1 minute de plus, sans laisser brunir.

3.Cuisson des légumes : Ajoutez les dés de potimaron, les carottes et la pomme de terre dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes d'huile. Laissez cuire 5 minutes en remuant occasionnellement.

4.Mouillage et mijotage : Versez le bouillon de légumes dans la casserole jusqu'à ce que tous les légumes soient juste recouverts. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le potimaron et les carottes soient très tendres.

5.Mixage : Retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant (ou en transférant prudemment dans un blender), mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et veloutée. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon chaud.

6.Finition et assaisonnement : Remettez la soupe sur feu doux. Incorporez la crème liquide. Assaisonnez très légèrement avec du sel et une pincée de poivre noir et éventuellement de la noix de muscade. Laissez chauffer doucement sans faire bouillir.

7.Service : Servez le velouté chaud. Pour les enfants, assurez-vous que la température est tiède. Vous pouvez décorer d'un filet de crème ou de quelques graines de courge concassées (pour les plus grands).