Tortillas de Quinua y Cebada con Toque de Pimienta

1.En un bol grande o sobre una superficie de trabajo limpia, tamice la harina de quinua y cebada junto con la sal y la pimienta negra molida.

2.Forme un hueco en el centro de la mezcla de secos y añada el aceite vegetal y el agua tibia.

3.Usando un tenedor o los dedos, comience a integrar poco a poco la harina con los líquidos, trabajando desde el centro hacia afuera hasta formar una masa gruesa.

4.Una vez que la masa se haya unido, amásela vigorosamente sobre la superficie de trabajo durante aproximadamente 10 minutos hasta que esté completamente lisa, elástica y no se pegue a las manos.

5.Forme una bola con la masa, cúbrala con un paño húmedo o film transparente y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

6.Divida la masa reposada en porciones iguales y forme bolitas. Estire cada bolita con un rodillo hasta obtener tortillas del grosor deseado (aproximadamente 3-5 mm).

7.Caliente una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto.

8.Cocine cada tortilla durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que aparezcan pequeñas burbujas y se doren ligeramente. No es necesario añadir aceite adicional a la sartén si la masa ya contiene aceite.

9.Sirva las tortillas de quinua y cebada calientes, ideales para acompañar desayunos o almuerzos ligeros.