Selbstgemachte Sojamilch aus frischer Sojabohne im TM7

1.Einweichen der Sojabohnen: Die 250 g getrockneten Sojabohnen gründlich waschen und in einer großen Schüssel mit 2000 ml kaltem Wasser bedecken. Die Bohnen mindestens 10 bis 12 Stunden (am besten über Nacht) bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank einweichen lassen. Sie sollten ihr Volumen verdoppeln.

2.Vorbereitung: Nach dem Einweichen das Wasser abgießen und die Sojabohnen nochmals gründlich abspülen. Dies hilft, den „bohnigen“ Geschmack zu reduzieren.

3.Mixen im TM7: Die eingeweichten Sojabohnen zusammen mit 1500 ml frischem Wasser in den Mixtopf des TM7 geben. Die Mischung 1 Minute auf Stufe 10 pürieren, bis eine sehr feine, cremige Flüssigkeit (der sogenannte Soja-Slurry) entsteht.

4.Kochen im TM7: Die pürierte Sojamischung (Slurry) im Mixtopf belassen. Die Masse 20 Minuten auf 100°C bei Stufe 2 kochen. Dies ist entscheidend, um die Enzyme zu deaktivieren und den „bohnigen“ Geschmack zu reduzieren.

5.Abseihen (Filtern): Den Mixtopf leeren. Die gekochte Sojamilch durch ein feines Sieb, das mit einem Passiertuch (oder einem Nussmilchbeutel) ausgelegt ist, in einen sauberen Behälter gießen.

6.Auspressen: Das Tuch vorsichtig zusammenfassen und die restliche Flüssigkeit aus dem festen Rückstand (Okara genannt) herausdrücken. Die Okara kann für andere Rezepte verwendet werden.

7.Würzen und Servieren: Die fertige Sojamilch nach Geschmack mit einer Prise Salz und optional mit Zucker, Honig oder Ahornsirup süßen. Die Sojamilch kann warm genossen oder im Kühlschrank vollständig abgekühlt werden. Im Kühlschrank hält sie sich etwa 3 bis 5 Tage.