Mediterrane Kichererbsen-Fladenbrote (Socca-Art)

1.Kichererbsenmehl, Salz, Pfeffer und Rosmarin in einer großen Schüssel vermischen.

2.Das kalte Wasser langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht, der die Konsistenz von dünner Crêpe-Masse hat.

3.Die 2 EL Olivenöl in den Teig einrühren. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten (besser 1 bis 2 Stunden) bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dies ist wichtig, damit das Mehl die Flüssigkeit vollständig aufnehmen kann.

4.Eine große, beschichtete Pfanne (ca. 24-26 cm Durchmesser) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Einen Schuss Olivenöl in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.

5.Sobald das Öl heiß ist, etwa 1/4 des Teiges in die Pfanne gießen und die Pfanne schwenken, damit sich der Teig dünn und gleichmäßig verteilt.

6.Das Fladenbrot 3 bis 4 Minuten braten, bis die Ränder fest werden und die Unterseite goldbraun und leicht knusprig ist.

7.Das Fladenbrot vorsichtig wenden und die zweite Seite weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist.

8.Die fertigen Fladenbrote auf einen Teller legen und warm halten. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Vor dem Servieren optional mit etwas grobem Meersalz bestreuen und sofort mit frischem Gemüse, Dips oder Aufstrichen servieren.