Arroz Cremoso com Legumes e Tofu Grelhado

1.Prepare o tofu: Em uma tigela, misture os cubos de tofu com o shoyu, a páprica defumada e a pimenta do reino. Deixe marinar por pelo menos 10 minutos.

2.Grelhe o tofu: Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu e grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado, até que estejam dourados e crocantes. Reserve.

3.Inicie o arroz: Na mesma panela (ou em uma panela de fundo grosso), aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida (cerca de 3 minutos).

4.Adicione o alho e a cenoura: Junte o alho e a cenoura em cubos pequenos. Refogue por mais 2 minutos, até que a cenoura comece a amaciar levemente.

5.Toste o arroz: Acrescente o arroz e mexa por 1 minuto para que os grãos fiquem levemente tostados e envolvidos no azeite.

6.Cozinhe o arroz: Adicione uma concha do caldo de legumes quente ao arroz. Mexa constantemente até que o líquido seja quase todo absorvido. Continue adicionando o caldo, uma concha de cada vez, mexendo sempre, como um risoto. Este processo deve levar cerca de 15-18 minutos.

7.Adicione o feijão e a couve: Quando o arroz estiver quase no ponto (al dente), adicione o feijão preto cozido e a couve toscana rasgada. Misture bem e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até que a couve murche e o arroz esteja cremoso.

8.Finalize a cremosidade: Retire a panela do fogo. Se estiver usando, adicione o queijo parmesão ralado e misture vigorosamente para incorporar ar e aumentar a cremosidade. Acerte o sal.

9.Sirva: Distribua o arroz cremoso nos pratos. Cubra generosamente com os cubos de tofu grelhado reservados e finalize salpicando com salsinha fresca picada.