Griechischer Joghurt-Dip mit gerösteten Paprika und Tomaten

1.Heizen Sie den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie die ganzen Paprika und die Kirschtomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

2.Beträufeln Sie das Gemüse mit 1 EL Olivenöl und würzen Sie es leicht mit Salz und Pfeffer. Rösten Sie die Paprika und Tomaten für etwa 20-25 Minuten, bis die Haut der Paprika Blasen wirft und leicht verkohlt ist und die Tomaten leicht aufplatzen.

3.Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen. Geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel und bedecken Sie diese sofort mit Frischhaltefolie oder einem Deckel. Lassen Sie die Paprika 10 Minuten dämpfen, damit sich die Haut leicht ablösen lässt.

4.Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Haut der Paprika abziehen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob hacken. Die gerösteten Tomaten leicht zerdrücken.

5.In einer mittelgroßen Schüssel den griechischen Joghurt mit dem restlichen 1 EL Olivenöl, Rotweinessig, Oregano und geräuchertem Paprikapulver vermischen. Gut verrühren.

6.Die gehackten Paprika, die zerdrückten Tomaten, die gehackte rote Zwiebel und den Knoblauch unter den Joghurt heben. Alles vorsichtig vermengen, sodass noch Textur erhalten bleibt.

7.Den Dip mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

8.Vor dem Servieren den Dip auf einem Teller anrichten, mit etwas frischer Petersilie bestreuen und mit einem Schuss gutem Olivenöl beträufeln.