Cremige Zitronentorte

1.Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2.In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den feinen Zucker und das Backpulver vermischen.

3.Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine grobe, gleichmäßige Krümelmasse entsteht.

4.Diese Mischung in eine Tarteform mit einem Durchmesser von etwa 23 cm drücken, um den Boden zu formen.

5.Den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis er leicht goldbraun und fest ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

6.Währenddessen die Füllung vorbereiten: In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine helle und lockere Creme entsteht.

7.Die Kondensmilch, die Schlagsahne, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb hinzufügen und gut vermischen, bis alles homogen ist.

8.In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

9.Den Eischnee vorsichtig mit sanften Unter- und Überbewegungen unter die Zitronenmischung heben, um die Luftigkeit zu erhalten.

10.Die Füllung auf den bereits gebackenen Boden gießen und weitere 20 bis 25 Minuten backen, oder bis die Ränder der Füllung fest und die Mitte leicht wabbelig ist.

11.Aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.

12.Vor dem Servieren für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung schön cremig und fest wird.

13.Gekühlt servieren, optional mit Zitronenabrieb oder dünnen Scheiben dekorieren.