Macarrão Parafuso ao Estilo Mediterrâneo Cremoso

1.Cozinhe o macarrão parafuso em água abundante e salgada, seguindo as instruções da embalagem até ficar 'al dente'. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer o macarrão.

2.Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho: aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.

3.Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar translúcida e macia.

4.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.

5.Despeje os tomates pelados esmagados na frigideira. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe o molho ferver suavemente por 8 a 10 minutos, permitindo que os sabores se desenvolvam.

6.Reduza o fogo para baixo e incorpore o creme de leite ao molho de tomate, mexendo bem até obter uma cor uniforme e cremosa.

7.Adicione as azeitonas fatiadas ao molho e misture.

8.Escorra o macarrão cozido e transfira-o diretamente para a frigideira com o molho.

9.Misture bem para envolver o macarrão no molho. Se o molho estiver muito espesso, adicione aos poucos a água do cozimento reservada, até atingir a consistência desejada.

10.Retire do fogo, misture metade do manjericão fresco e sirva imediatamente, finalizando com o restante do manjericão por cima.