Bœuf Stroganoff Express aux Champignons

1.Préparer les ingrédients : hacher l'oignon, émincer l'ail et trancher les champignons. Si vous utilisez du bœuf haché, assurez-vous qu'il soit bien égoutté si nécessaire.

2.Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que toute leur eau se soit évaporée (environ 5 à 7 minutes). Retirer les champignons de la poêle et réserver.

3.Ajouter le reste du beurre dans la même poêle. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3 minutes). Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4.Ajouter le bœuf haché dans la poêle. Cuire en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle soit entièrement brunie. Égoutter l'excès de graisse si nécessaire.

5.Saupoudrer la farine sur la viande et les oignons. Bien mélanger et cuire pendant 1 minute pour cuire la farine (faire un roux léger).

6.Incorporer progressivement le bouillon de bœuf en fouettant pour éviter les grumeaux. Porter à légère ébullition et laisser mijoter 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

7.Incorporer la moutarde de Dijon et le paprika. Assaisonner généreusement avec le sel et le poivre.

8.Baisser le feu au minimum. Ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une sauce homogène et onctueuse. Ne pas laisser bouillir après l'ajout de la crème.

9.Remettre les champignons réservés dans la sauce. Laisser réchauffer doucement pendant 2 minutes.

10.Pendant ce temps, cuire les pâtes ou le riz selon les instructions du paquet. Égoutter.

11.Servir immédiatement le Bœuf Stroganoff sur un lit de pâtes fraîches ou de riz, garni de persil frais haché.