Gratin de Patates Douces au Pecorino et Oignons Caramélisés

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Graisser un plat à gratin de taille moyenne (environ 20x30 cm) avec un peu d'huile d'olive.

2.Préparer les oignons caramélisés : Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajouter les oignons émincés et une pincée de sel. Cuire lentement pendant 20 à 25 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien caramélisés. Ajouter l'ail haché lors des 5 dernières minutes de cuisson.

3.Préparer l'appareil à gratin : Dans un grand bol, mélanger la crème liquide, le lait, le thym, la noix de muscade, le sel et le poivre. Incorporer la moitié du Pecorino râpé (100g) et mélanger.

4.Assembler le gratin : Disposer la moitié des rondelles de patates douces dans le plat à gratin, en les chevauchant légèrement. Répartir uniformément les oignons caramélisés sur cette première couche.

5.Recouvrir avec le reste des patates douces. Verser lentement le mélange crème/lait sur les pommes de terre, en veillant à ce que le liquide pénètre bien entre les couches.

6.Saupoudrer le reste du Pecorino (100g) sur le dessus du gratin.

7.Enfourner pour 45 à 55 minutes. Le gratin doit être doré et les patates douces tendres lorsque vous les piquez avec la pointe d'un couteau. Si le dessus brunit trop vite, couvrir lâchement de papier aluminium.

8.Laisser reposer le gratin 10 minutes avant de servir pour que le liquide se fige légèrement.