Torta Rustica di Grano Saraceno e Cioccolato Fondente

1.Preriscaldare il forno a 175°C (statico). Imburrare e infarinare (usando un po' di farina di grano saraceno o cacao) una tortiera a cerniera di circa 20-22 cm di diametro.

2.Sciogliere il cioccolato fondente e il burro insieme a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciare intiepidire leggermente.

3.In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e triplicato di volume (circa 5-7 minuti).

4.Incorporare delicatamente il composto di cioccolato e burro fuso al composto di uova, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

5.In una ciotola separata, setacciare insieme la farina di grano saraceno, il cacao amaro in polvere, il lievito per dolci e il pizzico di sale.

6.Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando lentamente con una spatola fino a quando tutti gli ingredienti sono appena combinati. Non lavorare eccessivamente l'impasto.

7.Versare l'impasto nella tortiera preparata e livellare la superficie.

8.Infornare nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti. La torta sarà pronta quando uno stecchino inserito al centro ne uscirà con poche briciole umide attaccate (non completamente asciutto, per mantenere la morbidezza).

9.Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente nello stampo per circa 15 minuti prima di sformarla su una gratella.

10.Una volta completamente fredda, spolverare generosamente con zucchero a velo e, se desiderato, decorare con scaglie di cioccolato fondente prima di servire.