Barritas Energéticas de Avena y Chocolate Negro

1.Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde cuadrado de 20x20 cm y fórralo con papel pergamino, dejando que sobresalga por los lados para desmoldar fácilmente.

2.En un bol grande, combina los copos de avena, las almendras picadas, el chocolate negro, la canela, la sal y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien todos los ingredientes secos.

3.En un bol aparte, bate ligeramente los huevos. Añade el aceite de coco derretido, la miel (o jarabe de arce) y el extracto de vainilla. Bate hasta que estén bien combinados.

4.Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y revuelve con una espátula hasta que todos los ingredientes estén uniformemente humedecidos. No mezcles en exceso.

5.Transfiere la mezcla al molde preparado y presiónala firmemente y de manera uniforme con el dorso de la espátula o con los dedos húmedos para asegurar que las barritas se mantengan compactas.

6.Hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro se vea firme al tacto.

7.Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla (aproximadamente 1 hora). Es crucial que estén frías antes de cortarlas para evitar que se desmoronen.

8.Una vez frías, utiliza el papel pergamino para levantar la masa del molde. Corta en 12 o 16 barritas uniformes. Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana o refrigera para mayor frescura.