Pasta al Forno con Wurstel, Patate Croccanti e Mozzarella Filante

1.Preparare le patate: In una padella capiente, scaldare un generoso giro d'olio EVO. Aggiungere i cubetti di patate e cuocerli a fuoco medio-alto, mescolando spesso, finché non saranno dorati e croccanti all'esterno (circa 15-20 minuti). Salare leggermente e mettere da parte.

2.Preparare il sugo: Nella stessa padella (o in una pulita), soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio fino a renderla trasparente. Aggiungere lo spicchio d'aglio intero (da rimuovere in seguito) e i wurstel a rondelle. Far rosolare i wurstel per 3-4 minuti.

3.Sfumare con il vino bianco (se usato) e lasciare evaporare completamente l'alcol. Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe. Lasciare sobbollire il sugo a fuoco basso per circa 15 minuti, finché non si sarà leggermente addensato.

4.Cuocere la pasta: Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere la pasta scelta per circa la metà del tempo indicato sulla confezione (deve essere molto al dente). Scolare la pasta conservando un po' di acqua di cottura.

5.Assemblare: Unire le patate croccanti e i wurstel al sugo di pomodoro. Se il sugo risulta troppo denso, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta. Saltare la pasta scolata nel condimento per un minuto, in modo che assorba i sapori.

6.Preriscaldare il forno a 200°C (modalità statica).

7.Comporre la teglia: Trasferire metà della pasta condita in una pirofila da forno precedentemente unta con olio. Distribuire uniformemente metà della mozzarella a cubetti. Coprire con il resto della pasta, terminando con la mozzarella rimanente e cospargendo generosamente con il Parmigiano Reggiano grattugiato.

8.Infornare: Cuocere in forno caldo per 15-20 minuti, o finché la superficie non sarà ben gratinata e il formaggio completamente fuso e filante. Se necessario, attivare la funzione grill per gli ultimi 2 minuti per una crosta più dorata.

9.Servire immediatamente, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco.