Klassisches Hähnchen-Pilz-Gulasch ohne Sahne (Große Menge)

1.Das Hähnchen großzügig mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des süßen Paprikapulvers würzen.

2.In einem sehr großen Topf oder einem Bräter 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen in 2–3 Portionen goldbraun anbraten. Den Topf nicht überfüllen. Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

3.Das restliche Olivenöl und die gehackten Zwiebeln in denselben Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

4.Die geviertelten Pilze zu den Zwiebeln geben und bei höherer Hitze 10–15 Minuten kochen, bis die gesamte Flüssigkeit freigesetzt und verdampft ist.

5.Den gehackten Knoblauch, das restliche süße Paprikapulver, das geräucherte Paprikapulver und den gemahlenen Kreuzkümmel einrühren. Unter Rühren 1 Minute rösten, bis es duftet.

6.Die Gulaschpaste einrühren und 2 Minuten kochen, um die Aromen zu intensivieren.

7.Den Topf mit der Hühnerbrühe ablöschen und dabei alle braunen Reste vom Boden abkratzen. Die Sauce zum Kochen bringen.

8.Das gesamte angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Gericht 30 Minuten lang köcheln lassen, um sicherzustellen, dass die erhöhte Menge an Hähnchen durchgegart ist.

9.Schmecken Sie die Sauce großzügig mit Salz und Pfeffer ab.

10.Gießen Sie langsam die in Wasser angerührte Speisestärke in die köchelnde Sauce und rühren Sie ständig, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Verwenden Sie nur so viel Mischung wie nötig.

11.Nehmen Sie das Gericht vom Herd und lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Dies passt hervorragend zu Nudeln, Reis oder Spätzle.