Saumon Croustillant à l'Asiatique (Friteuse à Air)

1.Préchauffer la friteuse à air à 200°C (400°F).

2.Dans un bol moyen, mélanger les cubes de saumon avec l'huile de sésame, le sel et le poivre. Assurez-vous que les cubes sont légèrement et uniformément enrobés.

3.Placer les cubes de saumon dans le panier de la friteuse à air en une seule couche. Si nécessaire, cuire en plusieurs lots pour éviter la superposition, ce qui garantirait le croustillant.

4.Faire cuire le saumon pendant 8 à 10 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson (après 4 minutes), jusqu'à ce que les cubes soient dorés et croustillants à l'extérieur et cuits à cœur.

5.Pendant la cuisson du saumon, préparer la sauce : dans une petite casserole, mélanger la sauce hoisin, le vinaigre de riz, le gingembre râpé et l'ail haché.

6.Dans un petit bol séparé, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau froide pour créer une barbotine (slurry).

7.Porter le mélange de sauce à ébullition douce, puis incorporer la barbotine de fécule de maïs. Remuer constamment pendant environ 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne sirupeuse. Retirer immédiatement du feu.

8.Transférer le saumon croustillant cuit dans un grand bol. Verser la sauce hoisin chaude sur le saumon et mélanger délicatement pour enrober tous les cubes.

9.Servir immédiatement sur du riz ou des légumes, garni généreusement de graines de sésame grillées et d'oignons verts ciselés.