Fruchtiges Joghurt-Parfait mit Keks-Crumble und saisonalem Obst

1.Zuerst den Keks-Crumble vorbereiten: Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Krümel in eine kleine Schüssel geben, geschmolzene Butter und Zimt hinzufügen und gut vermischen, bis alles feucht ist.

2.Die Krümel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für etwa 6-8 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

3.Für die Obstschicht das saisonale Obst klein würfeln. Das Obst mit Zitronensaft und 1 EL Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Obst leicht weich wird und Saft zieht (Achtung: nicht so stark zerfallen lassen wie bei Beeren). Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

4.Für das Joghurt-Parfait die Sahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel den Naturjoghurt mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.

5.Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Joghurtmasse heben, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.

6.Nun das Parfait schichten: Beginnen Sie mit einer Schicht Keks-Crumble (ca. 1/4 der Menge) in vier Dessertgläsern oder kleinen Schalen.

7.Darauf eine Schicht Joghurtmasse geben, gefolgt von einer Schicht abgekühltem Obst und dessen Saft.

8.Diesen Vorgang wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind, wobei die oberste Schicht idealerweise Joghurt sein sollte.

9.Die Parfaits für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Keks-Crumble bestreuen und mit frischen Minzblättern garnieren.