Zarte Amaretto-Mandelhörnchen

1.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke zupfen und zusammen mit Puderzucker, gemahlenen Mandeln, Eiweiß, Amaretto und einer Prise Salz in eine Schüssel geben.

3.Alle Zutaten gründlich mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder den Händen zu einem glatten, formbaren Teig verkneten. Der Teig sollte leicht klebrig sein.

4.Die Mandelblättchen auf einem tiefen Teller verteilen.

5.Mit leicht bemehlten Händen kleine Portionen des Teiges abnehmen (ca. 20-25 g pro Stück) und zu etwa 5-7 cm langen, dünnen Rollen formen.

6.Die Teigrollen in den Mandelblättchen wälzen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Die Rollen dann zu Hörnchen biegen und auf das vorbereitete Backblech legen.

7.Die Mandelhörnchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Sie sollten innen noch weich sein.

8.Die Hörnchen nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

9.Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Enden der abgekühlten Mandelhörnchen in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen. Alternativ die Schokolade in feinen Streifen über die Hörnchen sprenkeln.