Flan de Café Sin Horno con Toque de Caramelo

1.Prepara el molde: Utiliza un molde para flan o un molde redondo resistente al calor de aproximadamente 20-22 cm de diámetro. Reserva.

2.Prepara el caramelo: En una olla pequeña o sartén, combina el azúcar y el agua. Calienta a fuego medio-alto sin revolver inicialmente. Deja que el azúcar se disuelva y comience a burbujear.

3.Continúa cocinando el caramelo hasta que alcance un color ámbar oscuro y profundo. Retira inmediatamente del fuego y vierte el caramelo caliente cuidadosamente en el fondo del molde preparado, girándolo para cubrir toda la base de manera uniforme. Deja enfriar.

4.Prepara la mezcla del flan: En una licuadora, combina la leche condensada, la leche evaporada, el café fuerte enfriado, los huevos, el extracto de vainilla, el café instantáneo en polvo y la pizca de sal.

5.Licúa todos los ingredientes a velocidad media-alta durante aproximadamente 1 a 2 minutos, hasta que la mezcla esté completamente homogénea y espumosa. No licúes en exceso para evitar incorporar demasiado aire.

6.Vierte la mezcla del flan suavemente sobre el caramelo ya endurecido en el molde.

7.Cocción al baño María en la estufa: Cubre el molde firmemente con papel de aluminio. Coloca el molde dentro de una olla grande o cacerola profunda que tenga tapa.

8.Agrega agua caliente a la olla grande hasta que el agua alcance al menos la mitad de la altura del molde del flan (baño María).

9.Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo. El agua debe mantenerse en un hervor muy suave o un simmer constante. Cocina durante aproximadamente 60 a 90 minutos.

10.Verifica la cocción: Pasados los 60 minutos, retira con cuidado el papel de aluminio y pincha el flan con un palillo o cuchillo delgado cerca del centro. Si sale limpio o casi limpio, está listo. Si sale líquido, cocina 10-15 minutos más.

11.Enfriamiento inicial: Retira el molde del baño María, quita el papel de aluminio y deja que el flan se enfríe a temperatura ambiente sobre una rejilla.

12.Refrigeración: Una vez frío, refrigera el flan sin destapar durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche, para que tome firmeza.

13.Desmoldado: Para servir, pasa un cuchillo delgado y húmedo por el borde del flan. Coloca un plato de servir boca abajo sobre el molde y, con un movimiento rápido y seguro, invierte el molde y el plato juntos. El caramelo líquido debe cubrir el flan.