Mini Pie de Limón Individual en Vasos

1.Preparar la base: Triturar las galletas hasta obtener migas finas. En un bol, mezclar las migas con la mantequilla derretida y el azúcar (si se usa) hasta que todo esté bien humedecido.

2.Armar la base en los vasos: Distribuir uniformemente la mezcla de galleta en el fondo de 6 a 8 vasos o copas pequeñas, presionando ligeramente con el dorso de una cuchara para compactar.

3.Preparar el relleno: En un bol mediano, combinar la leche condensada, el jugo de limón fresco y la ralladura de limón. Mezclar bien hasta que la mezcla espese ligeramente (esto ocurre por la acidez del limón).

4.Montar la crema: En otro bol frío, batir la crema de leche muy fría hasta obtener picos suaves o firmes, según la preferencia de textura deseada.

5.Integrar: Incorporar suavemente la crema batida a la mezcla de limón y leche condensada con movimientos envolventes para mantener la aireación.

6.Rellenar y enfriar: Verter la mezcla cremosa de limón sobre la base de galleta en cada vaso, llenándolos hasta el borde.

7.Refrigerar: Llevar los vasos al refrigerador por al menos 2 horas para que el postre tome consistencia firme.

8.Servir: Justo antes de servir, decorar cada mini pie con un copete de crema batida o merengue y una rodaja fina de limón o un poco más de ralladura.