Estofado de Tofu y Batata en Olla Lenta

1.Preparación del Tofu: Drene y presione el tofu extra firme para eliminar el exceso de agua. Córtelo en cubos de aproximadamente 2 cm. En un bol, mezcle los cubos de tofu con la salsa de soja y el aceite de sésamo. Deje marinar por al menos 15 minutos.

2.Ensamblaje Básico: Coloque la cebolla, el ajo, la batata, el apio, las patatas y los champiñones en el fondo de la olla lenta.

3.Añadir Líquidos y Especias: Vierta el caldo de verduras y el tomate triturado sobre los vegetales. Agregue el tomillo seco, la hoja de laurel, el pimentón, sal y pimienta. Revuelva suavemente para asegurar que las especias se distribuyan.

4.Incorporación del Tofu: Coloque los cubos de tofu marinado encima de los vegetales. No es necesario revolver el tofu en este punto para evitar que se rompa durante la cocción inicial.

5.Cocción Lenta: Cubra la olla lenta y cocine a temperatura BAJA (Low) durante 6 a 8 horas, o a temperatura ALTA (High) durante 3 a 4 horas. El estofado estará listo cuando las patatas y la batata estén muy tiernas.

6.Finalización y Ajuste: Retire la hoja de laurel. Pruebe el estofado y ajuste la sal y la pimienta si es necesario. Si el estofado parece demasiado líquido, puede retirar la tapa y cocinar en ALTA durante los últimos 30 minutos para reducir ligeramente el caldo.

7.Servicio: Sirva el estofado caliente en cuencos profundos. Decore generosamente con perejil fresco picado justo antes de servir.