Asiatische Pho mit Rinderhack und Pak Choi

1.Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten (meist 5-10 Minuten in heißem Wasser einweichen oder kurz kochen) und anschließend abgießen und beiseitestellen.

2.Für die Brühe: Rinderbrühe in einem großen Topf erhitzen. Sternanis, Zimtstange, Ingwerscheiben, Fischsauce, braunen Zucker und ganzen Pfeffer hinzufügen. Die Brühe bei niedriger Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können. Gelegentlich umrühren.

3.Während die Brühe zieht, das Hackfleisch vorbereiten: Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und optional Chili kurz anbraten, bis sie duften.

4.Das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es gut durchgegart und leicht gebräunt ist. Mit einer Prise Salz würzen und beiseitestellen.

5.Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, um die Gewürze (Sternanis, Zimt, Ingwer) zu entfernen. Die Brühe zurück in den Topf geben und erneut leicht erhitzen.

6.Die Julienne-Karotten zur Brühe geben und 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.

7.Den vorbereiteten Pak Choi hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis die Blätter welk sind, der Strunk aber noch Biss hat.

8.Die Brühe abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz oder mehr Fischsauce/Zucker ausbalancieren.

9.Zum Servieren: Die vorbereiteten Reisnudeln auf vier tiefe Suppenschalen verteilen. Das gebratene Hackfleisch gleichmäßig darüber verteilen.

10.Die heiße Brühe vorsichtig über die Nudeln und das Hackfleisch gießen.

11.Die Suppe sofort mit frischem Koriander, Minzblättern und einer Limettenspalte garnieren. Optional kann etwas Sojasauce direkt in die Schale gegeben werden.