Croque Madame Végétalien Revisité

1.Préparer la Béchamel Végétale: Dans une casserole, faire fondre la margarine végétale à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter pendant 1 minute pour créer un roux.

2.Incorporer le lait végétal progressivement, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 5 minutes).

3.Assaisonner la béchamel avec le sel, le poivre, la noix de muscade et la levure nutritionnelle. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Réserver.

4.Préparer le pain: Préchauffer le four à 200°C. Tartiner légèrement les tranches de pain de mie avec de la margarine végétale et les faire dorer rapidement dans une poêle chaude ou un grille-pain (environ 1 minute par côté) pour plus de tenue.

5.Assembler les Croques: Sur quatre tranches de pain, étaler une fine couche de béchamel. Ajouter une tranche de jambon végétal et une tranche de fromage végétal. Recouvrir avec les quatre autres tranches de pain.

6.Napper généreusement le dessus de chaque sandwich avec le reste de la béchamel. Placer les sandwichs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

7.Enfourner pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la béchamel soit dorée et bouillonnante.

8.Pendant ce temps, préparer l'Œuf Végétal: Dans une petite assiette, mélanger le curcuma et le Kala Namak. Badigeonner ou saupoudrer les tranches de tofu avec ce mélange pour obtenir une couleur jaune et le goût d'œuf.

9.Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive. Frire délicatement les tranches de tofu jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords (environ 2-3 minutes par côté).

10.Sortir les Croques Madame du four. Placer immédiatement une tranche de tofu 'œuf' sur le dessus de chaque sandwich. Servir chaud, éventuellement garni de persil frais.