Burger de Poisson Frais à la Sauce Citronnelle et Citron Vert

1.Préparation de la Sauce Citronnelle: Dans un petit bol, mélangez la citronnelle finement hachée, le jus et le zeste de citron vert, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon et l'eau. Salez légèrement. Fouettez bien jusqu'à obtenir une émulsion légère et homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais.

2.Préparation des Galettes de Poisson: Dans un grand bol, mélangez le poisson blanc haché, la chapelure Panko et le persil haché. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Formez quatre galettes de taille égale, légèrement plus grandes que les pains à burger, en les pressant fermement.

3.Cuisson du Poisson: Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, placez délicatement les galettes de poisson dans la poêle. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, croustillantes à l'extérieur et bien cuites à l'intérieur.

4.Préparation des Pains: Pendant la cuisson du poisson, faites griller légèrement les pains à burger (face coupée vers le bas) dans une poêle sèche ou sous le grill pendant 1 à 2 minutes pour les réchauffer et les rendre légèrement croustillants.

5.Assemblage du Burger: Sur la base de chaque pain, étalez une généreuse couche de sauce citronnelle. Ajoutez une feuille de laitue croquante, suivie des deux tranches de tomate.

6.Terminez l'assemblage en plaçant la galette de poisson chaude sur les légumes, puis recouvrez d'une autre cuillère de sauce citronnelle avant de fermer le burger avec le chapeau du pain. Servez immédiatement.