Mariscada a la Parrilla con Limón y Ajo

1.Preparar el Aderezo: En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo y la ralladura de limón, el perejil, el cilantro, el pimentón dulce y las hojuelas de chile (si las usa). Sazone generosamente con sal y pimienta. Mezcle bien y reserve.

2.Marinar los Mariscos: Coloque los camarones, los aros de calamar, los filetes de pescado y los langostinos (si los usa) en un recipiente grande. Vierta aproximadamente dos tercios del aderezo sobre los mariscos, asegurándose de que todo quede bien cubierto. Mezcle suavemente para no romper el pescado. Deje marinar a temperatura ambiente por 15 minutos (no más de 30 minutos en total, ya que el limón comenzará a 'cocinar' los mariscos).

3.Preparar la Parrilla: Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C). Limpie y aceitelice ligeramente las rejillas para evitar que los mariscos se peguen.

4.Asar los Mariscos: Coloque los filetes de pescado primero en la parrilla. Cocine durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén opacos y se desmenucen fácilmente con un tenedor. Retire y mantenga calientes.

5.Asar los Camarones y Calamares: Coloque los camarones y los aros de calamar en la parrilla. Cocine los camarones durante 2-3 minutos por lado hasta que estén rosados y firmes. Los calamares necesitan solo 1-2 minutos por lado; cocinarlos demasiado los hará duros.

6.Asar los Mejillones: Coloque los mejillones limpios directamente sobre la rejilla. Tape la parrilla si es posible. Cocine hasta que las conchas se abran, lo cual tomará entre 3 y 5 minutos. Deseche cualquier mejillón que no se abra.

7.Finalizar y Servir: Retire todos los mariscos de la parrilla. Colóquelos en una fuente grande. Rocíe el marisco restante con el tercio del aderezo que reservó. Sirva inmediatamente, acompañado de rodajas frescas de limón.