Torta Integral de Legumes Assados Fit

1.Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte levemente uma forma de torta de aproximadamente 24 cm de diâmetro.

2.Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha integral, a farinha de aveia e o sal. Adicione o azeite e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.

3.Adicione a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea que não grude nas mãos. Se necessário, adicione mais uma colher de sopa de água. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.

4.Prepare os legumes: Em uma assadeira grande, espalhe a abobrinha, berinjela, pimentão, cebola e cenoura. Regue com 1 colher de sopa de azeite, tempere com orégano, sal e pimenta do reino. Misture bem.

5.Asse os legumes em forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, ou até que estejam macios e levemente caramelizados. Retire do forno e reserve.

6.Enquanto os legumes assam, abra a massa refrigerada com um rolo e forre o fundo e as laterais da forma preparada. Fure o fundo da massa com um garfo.

7.Asse a massa pré-assada (blind baking) por 10 minutos a 200°C. Retire do forno.

8.Prepare a ligação: Em uma tigela, bata o iogurte natural, os ovos e o queijo cottage light (se estiver usando). Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada ralada.

9.Distribua os legumes assados uniformemente sobre a massa pré-assada. Despeje a mistura líquida de iogurte e ovos sobre os legumes.

10.Retorne a torta ao forno e asse por mais 25 a 30 minutos, ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado. Se a borda da massa começar a dourar demais, cubra-a com papel alumínio.

11.Retire do forno e deixe a torta esfriar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar e servir. Isso garante que o recheio fique firme.