Risotto de Spaghetti Crémeux au Poulet et Petits Pois

1.Casser les spaghetti en morceaux de 3 à 4 cm. Réserver.

2.Dans une grande casserole ou une sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

3.Ajouter les dés de poulet dans la casserole. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre. Faire dorer le poulet sur toutes les faces pendant 4 à 5 minutes, puis ajouter les morceaux de spaghetti cassés.

4.Faire toaster les spaghetti avec le poulet et l'oignon pendant 1 minute en remuant constamment.

5.Verser une louche de bouillon de volaille chaud sur les spaghetti. Remuer continuellement jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. Continuer d'ajouter le bouillon, louche par louche, en attendant l'absorption avant d'ajouter la suivante, comme pour un risotto traditionnel. Cela prendra environ 12 à 15 minutes.

6.Lorsque les spaghetti sont presque al dente (après environ 12 minutes de cuisson), ajouter les petits pois et continuer d'ajouter le bouillon jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et le mélange crémeux.

7.Retirer la casserole du feu. Incorporer la crème liquide, le pesto vert et le parmesan râpé. Bien mélanger pour obtenir une consistance onctueuse et homogène.

8.Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servir immédiatement dans des assiettes creuses, garni d'un filet de pesto supplémentaire et de copeaux de parmesan.