Pollo al Forno con Pomodoro e Mozzarella

1.Preriscaldare il forno a 200°C (modalità statica). Ungere leggermente una pirofila da forno con un filo d'olio.

2.Preparare i petti di pollo: batterli leggermente se sono troppo spessi per garantire una cottura uniforme. Salare e pepare generosamente su entrambi i lati.

3.In una ciotola, tagliare i pomodorini a metà. Aggiungere l'olio d'oliva, l'origano secco, l'aglio tritato finemente (o schiacciato), sale e pepe. Mescolare bene per condire i pomodori.

4.Disporre i petti di pollo nella pirofila preparata. Distribuire uniformemente i pomodorini conditi attorno e sopra il pollo.

5.Infornare per 20 minuti. Il pollo dovrebbe iniziare a dorarsi e i pomodori a rilasciare i loro succhi.

6.Nel frattempo, scolare bene la mozzarella e tagliarla a cubetti o a fette spesse.

7.Dopo i primi 20 minuti di cottura, togliere la pirofila dal forno. Distribuire la mozzarella sopra i petti di pollo e i pomodori.

8.Rimettere in forno per altri 10-15 minuti, o finché il pollo non è completamente cotto (temperatura interna di 74°C) e la mozzarella è completamente fusa e leggermente dorata in superficie.

9.Sfornare, lasciare riposare per 5 minuti, guarnire con foglie di basilico fresco strappate a mano e servire immediatamente.