Aderezo Cremoso de Chile Chiltepín y Limón para Elotes

1.En un tazón mediano, combine la mayonesa, la crema agria (o yogur griego), el jugo de limón fresco, y la mantequilla derretida y enfriada. Mezcle bien con un batidor de globo hasta obtener una base suave y homogénea.

2.Agregue los condimentos secos: el chile chiltepín molido, el ajo en polvo, el comino molido, la sal y la pimienta negra. Comience con la cantidad mínima de chiltepín y pruebe; puede añadir más si desea mayor intensidad picante.

3.Bata vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados y el aderezo tenga un color uniforme y una textura cremosa.

4.Si el aderezo resulta demasiado espeso para su gusto o aplicación deseada (por ejemplo, para rociar), incorpore el agua, una cucharada a la vez, batiendo después de cada adición hasta alcanzar la consistencia deseada. Esta receta debe rendir aproximadamente 600 ml.

5.Cubra el tazón y refrigere el aderezo por al menos 30 minutos antes de usarlo. Esto permite que los sabores se fusionen y el aderezo espese ligeramente.

6.Para servir con elotes, unte generosamente el aderezo sobre los elotes asados o cocidos, y termine espolvoreando con queso Cotija rallado y un poco más de chile en polvo si lo desea.