Bizcochuelo de Cacao Esponjoso Clásico

1.Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase y enharine ligeramente un molde redondo de 20 cm de diámetro, o cúbralo con papel de hornear.

2.En un bol grande, bata los huevos con el azúcar utilizando una batidora eléctrica a velocidad alta durante 5 a 7 minutos, hasta que la mezcla esté muy pálida, espesa y haya duplicado su volumen. Este paso es crucial para la esponjosidad.

3.Reduzca la velocidad de la batidora al mínimo. Agregue el aceite vegetal y el extracto de vainilla, batiendo solo hasta incorporar.

4.En un bol aparte, cierna juntos la harina, el cacao en polvo dulce, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Esto asegura que no haya grumos.

5.Incorpore un tercio de la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a velocidad baja hasta que casi se combine. Agregue la mitad de la leche y mezcle suavemente.

6.Repita el proceso: agregue otro tercio de los secos, luego el resto de la leche, y finalmente el resto de los ingredientes secos. Mezcle solo hasta que no queden rastros visibles de harina. No mezcle en exceso.

7.Vierta la masa uniformemente en el molde preparado.

8.Hornee durante 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El tiempo puede variar según el horno.

9.Retire el bizcochuelo del horno y déjelo enfriar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Luego, desmolde con cuidado y deje que se enfríe completamente sobre la rejilla antes de servir o decorar.