Torta Gelada de Chocolate com Recheio Cremoso de Cream Cheese

1.Prepare a base: Triture os biscoitos Maizena em um processador ou liquidificador até obter uma farofa fina. Transfira para uma tigela e misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida.

2.Forre o fundo de uma forma de fundo removível (cerca de 20-22 cm de diâmetro) com a massa de biscoito, pressionando bem com as costas de uma colher ou com os dedos. Leve ao freezer por pelo menos 15 minutos enquanto prepara o recheio.

3.Prepare o recheio: Em uma panela pequena, misture o leite condensado, o creme de leite e o chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o chocolate derreter completamente e a mistura engrossar levemente (ponto de brigadeiro mole, cerca de 5-7 minutos). Retire do fogo.

4.Em uma tigela separada, bata levemente o cream cheese para amolecer. Incorpore a mistura de chocolate quente ao cream cheese, mexendo vigorosamente com um fouet até obter um creme homogêneo e liso.

5.Despeje o recheio cremoso sobre a base de biscoitos já firme na forma. Alise a superfície com uma espátula.

6.Leve a torta à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente, durante a noite, para que o recheio firme completamente.

7.Prepare a cobertura: Derreta o chocolate meio amargo da cobertura em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos). Misture vigorosamente com o creme de leite até formar uma ganache brilhante e lisa.

8.Desenforme a torta com cuidado e espalhe a ganache uniformemente sobre o recheio já firme. Se desejar, decore com raspas de chocolate.

9.Retorne a torta à geladeira por mais 30 minutos para firmar a cobertura antes de servir.