Pâtes Crémeuses aux Tomates, Jambon et Œufs Pochés

1.Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Garder environ 150 ml de l'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.

2.Pendant ce temps, préparer la sauce : Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et ramolli.

3.Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Attention à ne pas le brûler.

4.Incorporer les tomates concassées. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se développent.

5.Ajouter le jambon coupé en dés à la sauce tomate et laisser cuire 2 minutes.

6.Baisser le feu au minimum. Verser la crème liquide dans la sauce et mélanger doucement. Ajouter le fromage râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit homogène et crémeuse.

7.Ajouter les pâtes égouttées à la sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée, cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Bien enrober les pâtes.

8.Pendant que les pâtes finissent de s'enrober, préparer les œufs pochés : Porter une casserole d'eau à frémissement (juste avant l'ébullition). Ajouter le vinaigre blanc.

9.Créer un tourbillon dans l'eau avec une cuillère. Casser délicatement un œuf dans un petit ramequin, puis le verser doucement au centre du tourbillon. Cuire pendant 3 à 4 minutes pour un jaune coulant.

10.Retirer l'œuf avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau.

11.Servir immédiatement les pâtes crémeuses dans des assiettes creuses. Déposer délicatement un ou deux œufs pochés sur le dessus de chaque portion. Poivrer légèrement l'œuf et servir chaud.