Wrap de Papa, Queso y Cilantro en Pan de Sándwich Tostado

1.Pelar las papas y cortarlas en cubos muy pequeños (aproximadamente 0.5 cm).

2.Cocer las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero firmes (al dente), unos 8-10 minutos. Escurrir muy bien y reservar.

3.En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añadir las papas cocidas y saltearlas hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por fuera. Sazonar con una pizca de sal y pimienta.

4.Bajar el fuego a medio. Añadir la salsa de soja a las papas y remover rápidamente para que se impregnen del sabor. Cocinar por 1 minuto. Retirar del fuego y transferir a un bol.

5.Al bol con las papas calientes, agregar el queso rallado, el cilantro picado y el cebollín picado. Mezclar suavemente hasta que el calor residual comience a derretir el queso y los ingredientes se integren.

6.Untar una cara de cada rebanada de pan de sándwich con mantequilla.

7.Colocar dos rebanadas de pan en una sartén limpia (lado sin mantequilla hacia abajo) a fuego medio. Colocar la mitad de la mezcla de papa y queso sobre la cara sin mantequilla de cada rebanada.

8.Tapar la sartén brevemente (1-2 minutos) para ayudar a que el queso se derrita completamente sobre el relleno.

9.Retirar del fuego. Colocar las otras dos rebanadas de pan encima, con el lado untado con mantequilla hacia arriba, formando dos sándwiches rellenos.

10.Volver a colocar los sándwiches en la sartén (a fuego medio-bajo) y dorar cada lado hasta que el pan esté crujiente y dorado, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Presionar ligeramente con una espátula para compactar el relleno.

11.Retirar, cortar por la mitad en diagonal y servir inmediatamente como un wrap o sándwich abierto.