Patatas Bravas met Pittige Tomatensaus

1.Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2.Dep de aardappelblokjes goed droog met een schone theedoek. Meng ze in een kom met 3 eetlepels olijfolie en het zeezout tot ze gelijkmatig bedekt zijn.

3.Verdeel de aardappelen over de bakplaat en bak ze in 35 tot 45 minuten goudbruin en knapperig. Schep ze halverwege de baktijd een keer om.

4.Maak ondertussen de saus: verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui in ongeveer 5 minuten glazig.

5.Voeg de knoflook, het gerookte paprikapoeder en de cayennepeper toe. Bak dit 1 minuut mee tot de aroma's vrijkomen.

6.Voeg de tomatenblokjes en de appelazijn toe. Laat de saus op laag vuur ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes inkoken tot deze dikker wordt.

7.Pureer de saus met een staafmixer voor een gladde textuur en breng op smaak met zout en peper.

8.Haal de aardappelen uit de oven, leg ze in een schaal en schep de warme tomatensaus eroverheen. Garneer met fijngehakte peterselie.