Bayerische Rinderhackfleisch-Pflanzerl mit Kartoffel-Süßkartoffel-Püree

1.Zubereitung des Pürees: Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einem Topf mit ausreichend Salzwasser bedecken und ca. 20 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind.

2.Währenddessen die Pflanzerl vorbereiten: Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Senf und Majoran hinzufügen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen, ohne zu lange zu kneten.

3.Aus der Hackmasse ca. 8 gleich große Pflanzerl (Frikadellen) formen und leicht flach drücken. Beiseite stellen.

4.Zubereitung des Weißkohls: Weißkohl in feine Streifen schneiden. Karotte, Sellerie und Lauch (das restliche Suppengrün) putzen und fein würfeln.

5.In einer Pfanne die Butter erhitzen. Das gewürfelte Gemüse (Karotte, Sellerie, Lauch) darin 3-4 Minuten andünsten. Den geschnittenen Weißkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.

6.Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten dünsten, bis der Kohl weich, aber noch bissfest ist.

7.Das Püree fertigstellen: Kartoffeln und Süßkartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Die Butter und die warme Milch hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

8.Die Pflanzerl braten: In einer großen Pfanne reichlich Öl oder Butterschmalz erhitzen. Die Pflanzerl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun braten und durchgaren. Die Hitze nicht zu hoch einstellen, damit sie innen gar werden, ohne außen zu verbrennen.

9.Anrichten: Das Kartoffel-Süßkartoffel-Püree auf Tellern anrichten. Jeweils zwei Pflanzerl darauf platzieren und den gedünsteten Weißkohl daneben servieren.