Gnocchis Poêlés au Beurre de Sauge, Mozzarella et Noix

1.Préparer les noix : Faire griller les noix hachées dans une petite poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Réserver.

2.Cuire les gnocchis : Si vous utilisez des gnocchis frais, les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes). Les égoutter immédiatement.

3.Dorer les gnocchis : Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les gnocchis égouttés et les faire dorer sans trop les remuer pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants et dorés sur les faces. Saler et poivrer légèrement.

4.Préparer le beurre de sauge : Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter le beurre et les feuilles de sauge entières ainsi que la gousse d'ail dans la poêle avec les gnocchis. Laisser le beurre fondre et mousser.

5.Infuser le beurre : Cuire doucement pendant 3 à 5 minutes, en inclinant la poêle pour que le beurre enrobe les gnocchis. Le beurre doit devenir noisette et les feuilles de sauge doivent devenir croustillantes. Retirer la gousse d'ail et les feuilles de sauge utilisées pour l'infusion (sauf si vous souhaitez les laisser pour la texture).

6.Assembler et servir : Retirer la poêle du feu. Incorporer immédiatement les copeaux de mozzarella et le parmesan râpé (ou une cuillère de crème si utilisée), en remuant doucement pour qu'ils commencent à fondre et à enrober les gnocchis.

7.Dresser : Servir immédiatement dans des assiettes chaudes. Garnir généreusement avec les noix grillées et, si désiré, quelques feuilles de sauge frites pour une touche finale croustillante.