Спагетти Болоньезе 'По-деревенски'

1.В большой глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.

2.Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата, следя, чтобы он не подгорел.

3.Увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте говяжий фарш. Разбейте комочки лопаткой и обжаривайте до тех пор, пока мясо не подрумянится со всех сторон.

4.Если используете вино, влейте его в сковороду и дайте покипеть 2-3 минуты, соскребая приставшие ко дну частички, пока жидкость почти полностью не выпарится.

5.Добавьте рубленые томаты, бульон (или воду), орегано и сушеный базилик. Посолите и поперчите по вкусу.

6.Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 40 минут (идеально 60 минут), периодически помешивая, чтобы соус загустел и ароматы смешались.

7.За 15 минут до готовности соуса отварите спагетти в большом количестве подсоленной кипящей воды до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке.

8.Слейте воду со спагетти, оставив примерно полстакана воды, в которой они варились.

9.Переложите готовые спагетти в сковороду с соусом Болоньезе. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного воды от варки пасты. Хорошо перемешайте.

10.Подавайте немедленно, украсив свежими листьями базилика и посыпав тертым Пармезаном.