Pechuga de Pollo a la Plancha con Mojo de Limón y Ajo

1.Preparar el Mojo de Limón y Ajo: En un tazón mediano, combine el jugo de los 4 limones, el ajo picado, el comino, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien.

2.Marinar el Pollo: Coloque las pechugas de pollo en una bolsa resellable o un recipiente poco profundo. Vierta el mojo de limón y ajo sobre el pollo, asegurándose de que quede bien cubierto. Marine en el refrigerador por al menos 15 minutos (idealmente 30 minutos).

3.Preparar las Papas Fritas: Pele las papas y córtelas en bastones uniformes (papas fritas). Enjuáguelas en agua fría y séquelas completamente con papel de cocina.

4.Freír las Papas: Caliente suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 170°C. Fría las papas en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Retire y escurra sobre papel absorbente. Sazone inmediatamente con sal.

5.Cocinar el Pollo: Retire el pollo del marinado (deseche el líquido sobrante). Caliente el aceite de oliva en una plancha o sartén grande a fuego medio-alto.

6.Cocine las pechugas de pollo durante 5 a 7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que estén bien doradas por fuera y los jugos salgan claros (temperatura interna de 74°C).

7.Mientras el pollo se cocina, saltee ligeramente la cebolla en juliana en una sartén separada con un poco de aceite hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada (unos 3 minutos).

8.Reposo y Servicio: Retire el pollo de la plancha y déjelo reposar 5 minutos antes de cortarlo en rodajas diagonales si lo desea. Sirva inmediatamente la pechuga de pollo junto a las papas fritas crujientes y la guarnición fresca de tomate en rodajas y la cebolla salteada.