Alcatra Acebolada Clássica com Arroz Cremoso de Milho

1.Prepare o Arroz Cremoso de Milho: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a meia cebola picada até ficar transparente. Adicione a cenoura ralada e refogue por 2 minutos.

2.Acrescente o arroz cru e mexa por 1 minuto. Adicione as 2 xícaras de água (ou caldo) e uma pitada de sal. Deixe ferver, então abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe até a água secar (cerca de 15 minutos).

3.Quando o arroz estiver cozido, adicione o milho escorrido, o creme de leite e o shoyu. Misture bem, mantendo em fogo baixo por mais 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até atingir a cremosidade desejada. Reserve aquecido.

4.Prepare a Alcatra Acebolada: Tempere os pedaços de alcatra com sal e pimenta do reino.

5.Em uma frigideira grande ou chapa, aqueça o óleo e a manteiga em fogo médio-alto.

6.Doure a carne em etapas para não esfriar a frigideira. Retire a carne dourada e reserve.

7.Na mesma frigideira, adicione as rodelas de cebola. Refogue até que fiquem macias e levemente caramelizadas (cerca de 5-7 minutos).

8.Se desejar, adicione o vinho tinto para deglaçar o fundo da frigideira, raspando os resíduos saborosos. Deixe o álcool evaporar por 1 minuto.

9.Retorne a carne para a frigideira, adicione o shoyu e misture rapidamente com as cebolas por 1 minuto, apenas para aquecer e envolver no molho. Não cozinhe demais para a carne não ficar dura.

10.Prepare os Ovos Fritos (Opcional): Em outra frigideira pequena, frite os ovos na manteiga ou óleo até que as claras estejam firmes e as gemas no ponto desejado.

11.Sirva a alcatra acebolada imediatamente sobre o arroz cremoso de milho, finalizando com os ovos fritos por cima, se utilizados.