Colombo de Porc Généreux (Format Prestige 6 Personnes)

1.Dans un grand récipient, mélangez les 2100g de porc avec les 18g d'ail, 35g de poudre de colombo, une partie du sel et le poivre. Laissez mariner au moins 30 minutes au frais.

2.Faites chauffer les 53g d'huile dans une très grande cocotte et faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces pendant environ 10 minutes pour bien colorer les os et libérer les sucs.

3.Ajoutez les 263g d'oignons et les 292g de poivron vert dans la cocotte, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4.Incorporez les 583g de carottes, les 700g d'aubergine, les 933g de courgettes et les 622g de pommes de terre. Saupoudrez les 35g restants de poudre de colombo et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.

5.Versez les 525g d'eau et les 700g de lait de coco. Ajoutez les 10g de piment végétarien et les 27g de cives.

6.Couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 70 minutes. La grande quantité de viande avec os demande une cuisson lente pour devenir parfaitement fondante.

7.Vérifiez la cuisson de la viande et des légumes, rectifiez l'assaisonnement avec le reste de sel si nécessaire, et servez chaud avec un riz blanc.