Gem dine yndlingsopskrifter, og planlæg måltider uden besvær med Mr. Cook.

Roggen-Weizen Sauerteigbrot mit optimierter Knettechnik

Name: Roggen-Weizen Sauerteigbrot mit optimierter Knettechnik
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1
Cuisine: German
Ingredients: 40 g Aktiver Roggen-Sauerteig (Anstellgut, 100% Hydratation); 150 g Roggenmehl (Type 1150 oder 997); 150 g Wasser (lauwarm); 300 g Gereifter Sauerteig (40g als Anstellgut für später entnommen); 300 g Weizenmehl (Type 550 oder 812); 150 g Roggenmehl (Type 1150 oder 997); 250 g Wasser (lauwarm); 12 g Feines Meersalz; 13 g Brotgewürz (gemahlen, z.B. Kümmel, Koriander, Fenchel)

Eine traditionelle Variante des Sauerteigbrots mit hohem Roggenanteil und einer saftigen Krume. Diese Version enthält detaillierte Anweisungen zur Teigführung und den optimalen Knetstufen für Küchenmaschinen, um die empfindliche Roggenstruktur perfekt zu erhalten.

Forberedelse: 35 Minutter

Kok: 50 Minutter

German

29.12.2025

Tilføjet af: Landi

Ingredienser

Für den Sauerteig (Vorteig):
40 g Aktiver Roggen-Sauerteig (Anstellgut, 100% Hydratation)
150 g Roggenmehl (Type 1150 oder 997)
150 g Wasser (lauwarm)
Für den Hauptteig:
300 g Gereifter Sauerteig (40g als Anstellgut für später entnommen)
300 g Weizenmehl (Type 550 oder 812)
150 g Roggenmehl (Type 1150 oder 997)
250 g Wasser (lauwarm)
12 g Feines Meersalz
13 g Brotgewürz (gemahlen, z.B. Kümmel, Koriander, Fenchel)

Instruktioner

Slut dig til 125.000+ kokke, der planlægger og sparer med Mr. Cook. Begynd at organisere dine måltider i dag!125.000+ kokke stoler på Mr. Cook - Planlæg, køb ind og spar lettere! Hent appen i dag.

Kom i gang gratis

Er opskriften ikke perfekt for dig? Tilpas den!

Find erstatninger for manglende ingredienser, tilføj mere krydderi, udforsk veganske muligheder, eller vær kreativ!

0 kommentarer

Genereret af Mr. Cook. AI.

Denne opskrift er AI-genereret, og Mr. Cook har ikke gennemgået den for nøjagtighed eller sikkerhed. Brug din bedste dømmekraft, når du tilbereder AI-genererede retter. Bedøm denne opskrift for at hjælpe andre med at vide, om den er god eller ej.