Pavê de Morango e Uva com Ninho

1.Prepare o creme base: Em uma panela, misture o leite condensado, o amido de milho dissolvido em um pouco do leite integral, e as gemas (se usar). Adicione o restante do leite.

2.Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet para não empelotar, até que o creme engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela (ponto de mingau grosso).

3.Retire do fogo e adicione o creme de leite, misturando vigorosamente até incorporar completamente e o creme ficar homogêneo e brilhante. Reserve e deixe esfriar um pouco.

4.Prepare o leite para umedecer: Em um prato fundo, misture o leite integral com a essência de baunilha.

5.Comece a montagem em um refratário de vidro (aproximadamente 20x30cm). Mergulhe rapidamente os biscoitos no leite baunilhado e forre o fundo do refratário.

6.Cubra a camada de biscoitos com metade do creme base já morno/frio.

7.Distribua metade dos morangos fatiados e metade das uvas cortadas sobre o creme.

8.Faça uma segunda camada de biscoitos umedecidos, seguida pelo restante do creme.

9.Finalize com o restante das frutas por cima do creme.

10.Prepare a cobertura: Misture o leite em pó com o açúcar de confeiteiro. Polvilhe generosamente esta mistura sobre toda a superfície do pavê.

11.Leve o pavê à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para que fique bem firme e os sabores se acentuem.

12.Sirva gelado.