Frango Grelhado com Brócolis e Molho Cremoso de Tomate Picante

1.Prepare o frango: Tempere os filés de peito de frango com o Sal de Parrilla, a pimenta do reino e a páprica defumada. Deixe marinar por pelo menos 10 minutos enquanto prepara o molho.

2.Prepare o molho: Em uma panela pequena, aqueça a manteiga ou margarina em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente (cerca de 2 minutos). Adicione o alho picado e refogue por mais 30 segundos, até perfumar.

3.Acrescente os tomates picados, a páprica defumada e a pimenta em flocos à panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a desmanchar.

4.Adicione a água e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Retire a panela do fogo e, com um mixer de mão ou liquidificador (com cuidado), bata o molho até obter uma consistência lisa.

5.Retorne o molho à panela em fogo baixo. Dissolva o leite em pó em um pouco de água fria (cerca de 2 colheres de sopa) e adicione ao molho, mexendo vigorosamente para incorporar e engrossar levemente. Acerte o sal e mantenha aquecido em fogo muito baixo.

6.Prepare os brócolis: Em outra frigideira, derreta a manteiga ou margarina em fogo médio-alto. Adicione o brócolis congelado e um pouco de sal. Salteie por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam cozidos, mas ainda crocantes (al dente). Se necessário, adicione 1 colher de sopa de água para ajudar a cozinhar no vapor.

7.Grelhe o frango: Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Grelhe os filés de frango por 5 a 7 minutos de cada lado, dependendo da espessura, até que estejam dourados por fora e cozidos por dentro (a temperatura interna deve atingir 74°C).

8.Montagem: Sirva o peito de frango grelhado imediatamente, acompanhado dos brócolis salteados. Regue generosamente o frango com o molho cremoso de tomate picante. Se desejar, sirva sobre uma porção de macarrão cozido.