Wok de Légumes Croquants au Sésame et Sauce Soja Légère

1.Préparez la sauce : Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz et le sirop d'érable. Dans un autre petit récipient, délayez la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporez ce mélange à la sauce soja et réservez.

2.Préparez les légumes : Assurez-vous que tous les légumes sont coupés et prêts à être cuits rapidement (mise en place).

3.Chauffez le wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile de sésame. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez les brocolis et les carottes. Faites sauter pendant 3 minutes sans arrêter de remuer pour qu'ils restent croquants.

4.Ajoutez le poivron rouge et les pois gourmands. Continuez à sauter pendant 2 minutes supplémentaires.

5.Poussez les légumes sur le côté du wok. Ajoutez le reste de l'huile de sésame au centre, puis faites revenir l'ail haché et le gingembre râpé pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

6.Mélangez rapidement les légumes avec l'ail et le gingembre. Ajoutez l'oignon rouge et faites sauter 1 minute.

7.Versez la sauce préparée sur les légumes dans le wok. Remuez constamment pendant 1 à 2 minutes ; la sauce va épaissir rapidement grâce à la fécule de maïs et enrober les légumes.

8.Retirez immédiatement du feu pour éviter que les légumes ne ramollissent trop. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu si désiré (le sel est déjà apporté par la sauce soja).

9.Servez immédiatement sur un lit de riz complet ou de nouilles de riz. Garnissez généreusement de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche ciselée.