Omelete Mediterrânea com Queijo Feta e Tomate Seco

1.Em uma tigela média, bata os ovos vigorosamente com o leite (ou água), sal e pimenta do reino até que as gemas e as claras estejam completamente incorporadas e levemente espumosas.

2.Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 a 25 cm em fogo médio-baixo. Adicione o azeite de oliva.

3.Adicione a cebola roxa picada à frigideira e refogue por cerca de 2 minutos, até ficar translúcida. Adicione o tomate seco picado e refogue por mais 1 minuto.

4.Adicione as folhas de espinafre à frigideira e cozinhe rapidamente até que murchem (cerca de 1 minuto). Retire a mistura de vegetais da frigideira e reserve.

5.Na mesma frigideira, adicione um fio extra de azeite, se necessário, e despeje a mistura de ovos batidos. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2 a 3 minutos, até que as bordas comecem a firmar.

6.Com uma espátula, levante delicadamente as bordas cozidas e incline a frigideira para que o ovo líquido escorra por baixo. Repita este processo até que a maior parte do ovo esteja firme, mas o topo ainda esteja ligeiramente úmido.

7.Espalhe a mistura de tomate seco, espinafre e cebola reservada sobre metade da superfície da omelete.

8.Polvilhe uniformemente o queijo Feta esfarelado e o orégano fresco sobre o recheio.

9.Dobre a omelete ao meio usando a espátula, cobrindo o recheio. Cozinhe por mais 1 minuto para garantir que o queijo derreta levemente.

10.Deslize a omelete para um prato, regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e decore com folhas de manjericão fresco antes de servir imediatamente.