Tacos de Huevo Revuelto con Aguacate y Cilantro

1.En un tazón mediano, bata los huevos con la leche o crema, sal y pimienta hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos.

2.Caliente el aceite o la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.

3.Vierta la mezcla de huevo en la sartén caliente. Deje que los bordes comiencen a cuajar (aproximadamente 1 minuto).

4.Con una espátula, empuje suavemente el huevo cocido desde los bordes hacia el centro, inclinando la sartén para que el huevo líquido fluya debajo. Repita hasta que el huevo esté casi cuajado pero aún ligeramente húmedo.

5.Retire del fuego y revuelva una última vez para asegurar una textura esponjosa. Reserve caliente.

6.Caliente las tortillas de maíz en un comal o sartén seca a fuego medio durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén suaves y flexibles.

7.Para armar los tacos, coloque una porción generosa de huevo revuelto en el centro de cada tortilla caliente.

8.Cubra el huevo con láminas de aguacate, espolvoree con cilantro fresco picado y, si lo desea, con queso desmoronado.

9.Sirva inmediatamente con salsa picante al lado.